يؤخذ صدور فرخين فيشرّحان ( 2570 ) تشريحا ( 2571 ) دقيقا ( 2572 ) / ، ويؤخذ رطل لحم ويشرّح ( 2573 ) مثل ذلك ويغسل ويجعل ( 2574 ) في القدر على النار ، ويصبّ ( 2575 ) فيها ( 2576 ) رطل زيت ( 2577 ) ودرهمين ( 2578 ) ملحا ( 2579 ) ويغلى حتى يقارب النضج . ويؤخذ من الجبن ربع رطل فيشرّح ويطرح في القدر مع اللحم ويبزّر ( 2580 ) بوزن درهمين كزبرة يابسة ودرهم فلفل ودارصيني مثله ( 2581 ) ، ويطرح فيه عشر زيتونات منزوعة ( 2582 ) العجم ، ويفقش في عصارته ( 2583 ) عشرين بيضة ، ويصبّ عليهم ( 2584 ) أوقية مرّي ( 2585 ) . ويضرب جيّدا ويحرّك ما في القدر ، ويترك على النار حتى يحمرّ . ثم يصبّ عليه البيض ( 2586 ) ويقطّع عليه السذاب وترفع ( 2587 ) وتقدّم . 203 ) صفة ( 2588 ) عجّة نرجسية رطلين لحم سمين تشرّح رقاق وقطّعها مثل ثلاث أصابع مضمومة في مثلها ، ويطرح في مقلى مع عشرين عصفور ( 2589 ) منظّفة ( 2590 ) . ويصبّ عليه ( 2591 ) نصف رطل ( 2592 ) وثلث ( 2593 ) رطل زيت ، ويغلى ( 2594 ) حتى ( 2595 ) ينشف ( 2596 ) . ثم يغلى ( 2597 ) حتى يحمرّ ، وينشر ( 2598 ) عليه وزن ثلاثة ( 2599 ) دراهم كزبرة ( 2600 ) ، ودرهم دارصيني ونصف درهم زنجبيل ودانقين سنبل ودانق ( 2601 ) قرنفل / . فإذا احمرّ أبسطه ( 2602 ) ، وافقش عليه ثلاثين بيضة عيونا ، ورشّ عليه أوقية مرّي ( 2603 ) وانثر ( 2604 ) عليه السذاب ( 2605 ) فهو ( 2606 ) غاية ( 2607 ) فاعتمده ( 2608 ) . الباب الثامن فيما يتغذّى به العليل من مزوّرات ( 2609 ) البقول 204 ) أمّا ( 2610 ) مزوّرات ( 2611 ) المرضى كالحصرمية ( 2612 ) والسمّاقية والرمّانية وغيرها : تغلى ( 2613 ) الكزبرة ( 2614 ) بشيرج ( 2615 ) وتمرقها ( 2616 ) بإحدى ( 2617 ) هذه ( 2618 ) المياه ( 2619 ) ، فإذا نضجت ( 2620 ) صبّ فيها لوز فرك ( 2621 ) مربّى ( 2622 ) بماء الورد ،